Zonguldak'ın Meşhur Beyaz Baklavası Bayram Sofralarını Şenlendiriyor

Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü tescilli beyaz baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak dikkat çekiyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, ince açılan yufkaların arasına serilen ceviz ile zenginleştiriliyor. Özellikle bayram dönemlerinde, ailelerin ve misafirlerin sofralarında yerini almayı bekleyen beyaz baklava, hem görsel hem de tat olarak damakları şenlendiriyor.

Devrek Güneşi Kooperatifi'nin Önemi

Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadının bir araya gelmesiyle kurulmuş ve zamanla büyüyerek birçok kadına istihdam sağlamıştır. Kooperatif, yöresel lezzetlerin yaşatılması ve geliştirilmesi amacıyla faaliyet gösteriyor. Bu kooperatif, sadece ekonomik bir güç değil, aynı zamanda kadınların sosyal ve kültürel hayatlarına da katkı sağlıyor. Bayram öncesi hazırlıklar sırasında, kooperatifin kadınları yoğun bir şekilde çalışıyor.

Beyaz Baklavanın Hazırlık Süreci

Devrek beyaz baklavasının hazırlanması, birçok aşamadan oluşuyor. Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, bu süreci şu şekilde anlatıyor: “Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. 4,5-5 saate yakın pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı piştikten sonra hem ağzı açık pişiyor.” Bu uzun ve özenli süreç, baklavanın kendine has beyaz rengini kazanmasını sağlıyor.

Baklavanın hazırlanmasında kullanılan taş fırın, lezzetin en önemli unsurlarından biri olarak öne çıkıyor. Fırında düşük ısıda uzun süre pişirilen beyaz baklava, ılık şerbetle buluşturulduğunda eşsiz tadını kazanıyor. Yöre halkı için özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlı, aynı zamanda dışarıdan gelen taleplerle de dikkat çekiyor.

Yurt Dışından Gelen Talepler

Devrek beyaz baklavası, sadece yerel değil, uluslararası alanda da ilgi görüyor. Yurt dışından gelen talepler, bu eşsiz lezzetin ne kadar beğenildiğinin bir göstergesi. Ancak, bazı müşteriler baklavanın pişmemiş olduğunu düşündükleri için sipariş verirken dikkatli oluyor. Türkaslan, “Bilmeyenler çiğ zannedip de almıyorlar. Pişirmemizi söylüyorlar. Biz bunu bildiğimiz için gülüyoruz. Ama pişmiş olduğunu söyleyince şaşırıyorlar. Artık alışıldı. Beyaz baklava deyince bizi buluyorlar,” şeklinde ifade ediyor.

• İnce yufka katmanları
• Bol ceviz içi
• Taş fırında pişirme
• Özel şerbet ile buluşma

Devrek beyaz baklavası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda geleneksel bir kültürü yaşatmasıyla da önemli bir yere sahip. Yöre halkının asırlardır süregelen baklava yapma geleneği, bu kooperatif sayesinde günümüzde de devam ediyor. Kadınların özverili çalışmaları, bu eşsiz lezzetin geleceğe taşınmasında büyük rol oynuyor. Bayram sofralarında yerini almayı bekleyen beyaz baklava, hem aile bireyleri hem de misafirler için özel bir tat sunuyor.

Sonuç olarak, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde üretilen beyaz baklava, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, bir kültür ve gelenek simgesi olarak karşımıza çıkıyor. Bu bayram, Devrek beyaz baklavası ile sofralarınızı şenlendirebilir, sevdiklerinizle paylaşmanın mutluluğunu yaşayabilirsiniz.